Baldovar Cerro Negro

Herkomst: Valencia, Spanje
Druif: 100% Mencía
Stijl: Elegant, mineraal en verfijnd

De Mencía van Baldovar is een verfijnde rode wijn die de frisheid van het Spaanse hoogland combineert met de elegantie van Bourgondische precisie. Afkomstig van wijngaarden op grote hoogte, waar kalkrijke bodems en koelere nachten zorgen voor finesse en spanning, toont deze wijn een zeldzame balans tussen kracht en souplesse.

In het glas schittert hij intens robijnrood met een violette rand. De neus is complex en bloemig, met aroma’s van lavendel, geranium, aardbeienconfituur, kersen en subtiele tonen van geroosterd hout. Onderliggende aardse en minerale nuances brengen harmonie en diepte.

In de mond is de wijn zacht en rond, met een fris middenpalet waarin zuren en rood fruit mooi samenkomen. De afdronk is gestructureerd, mineraal en licht zilt, met fijne tannines en een krijtachtige toets — een signatuur van de kalkrijke terroirs van Valencia.

De Mencía-druif, ook bekend als Jaen in Portugal, is een inheemse variëteit van het westelijke Iberische schiereiland. In de juiste handen, zoals bij Baldovar, levert zij wijnen op met verleidelijke aromatische intensiteit, levendige frisheid en subtiele kracht.

Perfect bij: wildstoofpotten, rijstgerechten met paddenstoelen, gazpacho manchego of fijne vleeswaren.
Serveertemperatuur: 15–17 °C.

Een wijn die de bergen van Valencia tot leven brengt — bloemig, mineraal en puur Spaans vakmanschap.