Pinot-Chevauchet Blanc de Noirs

Herkomst: Champagne, Frankrijk
Druif: 100% Meunier (oude stokken van 70 jaar)
Dosage: Extra Brut – 3,5 g/l
Oogst: 2017 (non-vintage)
Oplage: 2.500 flessen
Rijping: Volledig op eiken Bourgogne-vat, 5 jaar sur lie
Stijl: Elegant, kruidig en levendig

De Blanc de Noirs “Old Vines” van Pinot-Chevauchet is een meesterlijke expressie van pure Meunier afkomstig van de drie oudste percelen van het domein: Pierrotte, Marie Mulotte en Neuville. Deze wijn wordt volledig gevinifieerd op eikenhout, wat zorgt voor diepte, structuur en een gastronomisch karakter.

De kleur is licht goud met subtiele roze tinten. In de neus opent hij met verfijnde tonen van gentiaan, witte peper en rijpe citrus, gevolgd door een vleugje amandel. In de mond toont hij een levendige frisheid, verfijnde mousse en delicate mentholachtige toetsen in de afdronk. Een champagne die even krachtig als precies is – ideaal als aperitief maar ook perfect bij een verfijnde maaltijd met schaal- of witvlees.

Onderscheidingen:
🥇 Goud – Concours International de Lyon
⭐ Gault & Millau 2020 & 2021

Deze cuvée weerspiegelt de filosofie van Pinot-Chevauchet: tijd nemen voor kwaliteit en duurzaamheid. Het huis is gevestigd in Moussy, vlak bij Épernay, waar Didier Chevauchet de vierde generatie wijnmakers vertegenwoordigt. Op 4 hectare verdeeld over 27 percelen (waarvan Pierry Premier Cru) werkt hij volledig duurzaam (HVE-gecertificeerd), met minimale sulfieten en zonder malolactische gisting.

De champagnes rijpen minimaal vijf jaar sur lie, waardoor ze hun karakter, finesse en gastronomische diepte ontwikkelen. Als Récoltant-Manipulant beheert de familie het volledige proces zelf – van wijngaard tot kelder, van vinificatie tot verkoop – met een zeldzaam niveau van vakmanschap.

Perfect bij: coquilles, gevogelte, zachte kazen of als luxueus aperitief.
Serveertemperatuur: 8–10 °C

Een zeldzame Blanc de Noirs van oude wijnstokken, waarin kracht, finesse en authenticiteit elkaar vinden – een pure expressie van Meunier op topniveau.