Piot-Sevillano Le Petit Eden

Herkomst: Champagne, Frankrijk
Druiven: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Dosage: Extra Brut – 4 g/l
Perceel: Lieu-dit “Le Paradis”
Oplage: Slechts 640 flessen
Stijl: Elegant, zilt en fluweelzacht

De Le Petit Eden van Piot-Sevillano is een zeldzame, veganistische cuvée afkomstig van één uniek perceel: Le Paradis. Deze champagne combineert de verfijnde elegantie van Chardonnay met de kracht en structuur van Pinot Noir, beide geteeld op dezelfde zonovergoten helling in de Marnevallei.

De kleur is goudgeel met een fijne, levendige mousse. In de neus verfijnde tonen van acaciabloesem, jasmijn en citrus, verweven met oosterse kruiden en amandel. In de mond toont zich een perfect evenwicht tussen levendige zuren, een lichte zilte toets en een fluweelzachte textuur. De afdronk is lang, elegant en puur.

Een champagne die zowel minerale precisie als romige diepte biedt — ideaal bij scampi, tonijn, tartaar of ceviche.

Piot-Sevillano wordt geleid door Christine Piot-Sevillano, de 10e generatie wijnmakers sinds 1700, samen met haar partner Vincent. Het domein ligt in Vincelles, langs de Route du Champagne, en telt 7,5 hectare wijngaarden waarvan een groot deel nog werd aangeplant door Christine’s grootvader.

Sinds 2015 is het huis HVE-gecertificeerd (Haute Valeur Environnementale) en produceert het champagnes met een sterke nadruk op duurzaamheid, terroir en authenticiteit. Als Récoltant-Manipulant beheert de familie het volledige proces zelf – van wijnstok tot fles.

Perfect bij: zeevruchten, ceviche, tonijntartaar of verfijnde sushi.
Serveertemperatuur: 8–10 °C

Een hemelse champagne uit “Le Paradis” – elegant, puur en met een zilt-minerale finesse die blijft nazinderen.